La Cuvée en 1 mot : Le domaine Serge Mathieu est un domaine discret de Champagne mais en tout point reconnu de ses pairs pour sa vision environnementale et son approche avant-gardiste telles leurs essais en luminothérapie. La cuvée Avirey Rosé, obtenue par assemblage avec un peu de vin rouge du domaine, est croquante par ses arômes francs de fruits rouges et sa structure alerte et profonde due à son long vieillissement.
Pour mieux choisir votre cuvée : envoi et dégustation en visio d’une bouteille offerte par l’équipe d’Avenue du Champagne*
Découvrez aussi : Champagne Serge Mathieu Cuvée Avirey Tradition
La Cuvée en 1 mot : Le domaine Serge Mathieu est un domaine discret de Champagne mais en tout point reconnu de ses pairs pour sa vision environnementale et son approche avant-gardiste telles leurs essais en luminothérapie. La cuvée Avirey Rosé, obtenue par assemblage avec un peu de vin rouge du domaine, est croquante par ses arômes francs de fruits rouges et sa structure alerte et profonde due à son long vieillissement.
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| Nom de la cuvée | Cuvée Avirey Rosé |
| Cépages | 100% Pinot Noir |
| Année de base et % de vin de réserve | Vins de 2016 et 30% de vins de 2014 |
| Durée Vieillissement | 4 ans |
| Dosage | 8 g/l |
| Contenant de la fermentation | Cuve en émail |
| Malo effectuée | Oui |
| Particularités de la cuvée / environnement | Domaine en conversion bio testant le traitement des vignes par luminothérapie |
| Accords mets & vins | |
Côte des Bar (Aube)
Le domaine Serge Mathieu, situé à Avirey-Lingey dans l’ouest du vignoble de la Côte des Bar est un domaine troublant. Troublant car aussi discret au grand public que profondément reconnu au sein du vignoble de Champagne. Son avant-gardisme en matière de culture respectueuse de l’environnement mais aussi de technicité viticole est frappante : Michel Jacob, le vigneron, est l’un des premiers artisans de notre vignoble a avoir tenté l’aventure de la luminothérapie mais aussi de l’assistance par drones pour un travail avec une précision accrue. Un domaine véritablement coup de cœur !
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